תהליך ייצור הקפה

בחירת התערובת והרכבתה – דאדא מייבאת זני קפה הגדלים לאורך קו המשווה, במטרה להרכיב מערך טעמים ייחודי ללקוחות החברה. הזנים נבחרים בקפידה ממטעים אקזוטיים איכותיים השומרים על טעמים ייחודיים. טעמו של הקפה מושפע מסביבת גידולו, ולכן באופן טבעי דאדא בוחרת את המשובחים ביותר. אנו מזמינם אתכם לבית הקלייה לחוות את הטעמים והניחוחות המשובחים שלנו.

קלייה איטית וקפדנית – זהו התהליך החיוני והחשוב ביותר לתוצאה מיטבית. דאדא עושה שימוש בשיטת הקלייה מסורתית, בה פולי הקפה עוברים תהליך קלייה האורך 28 דקות בממוצע, בטמפרטורה מבוקרת בתוף שנבנה במיוחד כדי למצות את טעמם העמוק של הפולים. בתהליך זה משתנה צבע הפול בהדרגה מגוון צהבהב, לצבע קרמל ובסופו של דבר לגוונים של חום. גוון הפולים בעת סיום הקלייה מעיד על טעם הפולים.

אריזת התערובת ואספקתה - עם סיום תהליך הקירור הקפה נארז בשקיות מיוחדות (בעלות שסתום חד כיווני) ללא שימוש בחומרי שימור כגון: חנקן ודומיו. אריזה מיטבית של הפולים בשקיות אלה מונעת חדירת חמצן ומאפשרת שחרור פחמן דו חמצני מהפולים. את השקיות דאדא מאכסנת כ-48-24 שעות לפני השימוש בחדר ייחודי בעל טמפרטורה קבועה של 18 מעלות. בזמן הליך אספקת הקפה, דאדא מבצעת בדיקת הציוד להבטחת איכות קפה גבוהה במיוחד.